CHULETA EXTRA VACA

Descripción

La Chuleta Extra de vaca, proviene de vaca vieja, y se somete a un proceso de curación de entre 20 y 60 días que le aporta una textura suave y un sabor intenso y delicioso. Durante la primera parte de la curación el lomo de la vaca entero se conserva a una temperatura y humedad concretas. En la segunda etapa se traslada a otra cámara donde adquiere los matices que le faltan para convertirse en una carne exquisita. Presenta una infiltración de grasa media.